他们是城市的美食推手，餐饮界的精英人士。他们如同魔术师般将桌上盘盘美味变成美食名片，撒遍祖国大江南北。无论是闻名遐迩的重庆火锅，还是全国流行的渝派菜品，这些美食推手都做出了不朽贡献。
　　杜斌 外婆桥
　　代表作：重庆人家喻户晓的“外婆桥”风味饮食品牌创始人，成功开发南滨路商业街，投资建设中国休闲旅游第四街——九寨边边街。
　　杂食主义者的精品理论
　　他推崇并完善着“有文化的商业不打折”的经营思想理念，同时又是一个炒作大王、策划高手、美食家、收藏家、自驾游狂爱者。杂食主义的杜斌，更是精品至上者，如他那些领域广泛的投资，都贴上了尊重传统文化、融合西方思想、不从流不媚俗的品质标签。
　　严琦 陶然居
　　代表作：陶然居如今是一家集餐饮管理、生态养殖、人才培训、物流配送、连锁经营的大型集团，在全国26个省市有79家连锁店，营业总面积超过40万平方米，2008年营业额19.6亿元，是“中国川菜第一品牌”。
　　独特模式致力统筹城乡建设
　　严琦，第十一届全国政协委员，重庆市总商会餐饮商会会长，重庆陶然居集团董事长，在企业发展过程中，积极响应中央号召，致力于统筹城乡建设，并形成了独具特色的“陶然居模式”，推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移。
　　陈波 渝风堂
　　代表作：2004年创办渝风堂并首提“渝菜”概念，致力于发掘和传播渝菜，5年来已成为重庆餐饮界继承和创新的典范人物。
　　名厨世家缔造渝菜标杆
　　出身名厨世家的陈波，使渝菜以麻、辣、鲜、香的特色赢得顾客称赞。如今，“到重庆，吃渝菜，吃渝菜当然是去渝风堂！”已成为美食时尚。其中，渝风堂投资千万，在中华坊美食街精心打造的渝菜大观园，更是将江南园林、巴渝饮食文化、渝菜美味融于一体，堪称渝风堂典范之作。
　　王和声 和之吉
　　代表作：率先开创“中餐+火锅”经营模式。作为政协委员，王和声多次被授予“重庆市三八红旗手”、“重庆市优秀女企业家”、“中国优秀企业家”、“全国杰出创业女性”等荣誉称号。
　　打造老百姓的川菜厨房
　　由王和声一手打造的和之吉在山城名声斐然，多处被业内视为餐饮死地的地段，因为和之吉的介入一举成为餐饮旺地。王和声旨在将和之吉打造成“老百姓的川菜厨房”，让普通消费者都能体验到国内顶尖的获奖美食。
　　黄灿 菜香源
　　代表作：从空姐变身餐饮经营者，黄灿率先喊出“新派川菜”口号，令菜香源一出道便成为当时重庆餐饮界一匹黑马。
　　扛“新派川菜”大旗的餐饮黑马
　　黄灿一直坚持“制度化、规范化、人性化”办店, 令菜香源迅速成为年营业额过亿元的全国性餐饮连锁企业。今年底，菜香源的高端餐饮品牌将问世，这将是菜香源历经十年发展的美丽升级。目前，黄灿涉足餐饮、旅行社、国际包机业务、酒店等行业，已发展成国内最具潜力餐饮旅游管理服务公司。
　　徐伟 齐齐火锅
　　代表作：将齐齐火锅这个路边小店，发展成为集大型火锅餐饮、特许连锁经营、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送为一体的全国性品牌餐饮连锁企业。
　　全国攻城拔寨树加盟品牌
　　徐伟十分注重吸取国际先进经营管理理念，导入特许经营商业运作模式，让齐齐火锅走向全国。目前，齐齐火锅直营店、加盟店近300家，分布全国20多个省市，成为重庆火锅最具人气、最具活力、最受欢迎的品牌。
　　赵凌霄 老院老店
　　代表作：投资450万元建立重庆罗汉寺佛膳源素食餐厅，充分体现了“品佛茶、享素食、寻佛缘”的绝妙意境。仿荤素食独具特色，打造出重庆唯一的高端素食餐饮。
　　吃文化演绎巴渝饮食魅力
　　再现三百多年前明朝时代巴渝文化的老院老店，让我们体味到吃文化的高雅魅力。赵凌霄以创立“百年老店”为己任，高举新派川菜大旗，计划3年内在主城开3~5家老院老店直营店，并启动老院老店连锁加盟，两年内在全国加盟5~8家老院老店联营店。
　　戴华露 顺风123
　　代表作：对江湖菜冠以“雅江湖”概念，成为我市时尚、小资、情调中餐翘楚。
　　江湖菜时尚吃美味更品位
　　顺风123掌门人戴华露，MBA硕士，更是美食达人，时尚先锋。源于“率真生活，快意人生”的经营哲学，戴华露独辟蹊径对江湖菜植入时尚理念，让豪情江湖菜登上大雅之堂，成为美味与品位的代言。如今，顺风123已建立了专业物流配送基地及科学完善的餐饮连锁经营模式，将继续做强连锁中式餐饮，向国际品牌迈进。
　　本版稿件　记者　周吟　采写
　　谭长安 谭鱼头
　　代表作：谭鱼头与IBM联手，运用数码科技打造“数码火锅”，成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。
　　深化品牌资本实现国际连锁
　　经过12年发展，如今，成都谭鱼头投资集团已演绎成为以餐饮业为龙头，食品研究、生产加工、销售配送等为主导的现代企业。同时，谭长安还逐步深化品牌资本运作，并配合国际化连锁经营战略，积极筹备上市，实现企业价值和品牌价值的最大化。
　　何永智 小天鹅火锅
　　代表作：何永智作为重庆火锅“鸳鸯锅”、“子母锅”、“回转火锅”专利发明人，为重庆火锅走出地域做出了贡献，更带动了重庆火锅产业发展。
　　引风投助推重庆火锅海外发展
　　何永智，第八、九届全国妇代会代表，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁，重庆市火锅协会会长。何永智投资约3亿元倾力打造的洪崖洞民俗风貌景区，创造性地继承和发扬了巴渝传统建筑的精髓。近期，何永智所领导的重庆小天鹅集团又率先引进国际风险投资基金，共同打造重庆小天鹅火锅品牌。
　　曾清华 清华大酒楼
　　代表作：早在上世纪末，重庆清华实业就开始进行全国加盟连锁。以最短时间建立了火锅底料厂、餐饮文化研究所、原材料生产基地、服装设计制作中心、清华职业技术培训中心、装饰设计工程部等多种实体。
　　创新产品实现多元化餐饮经营
　　“百年清红汤·改革锅中事”是曾清华的经营理念，本着创新为宗旨，如今，清华饮食集团已发展成为集经营渝派川菜、清华火锅、清华生态鱼为特色的多元化餐饮模式。拥有5家大型中餐、1家火锅直营店及一百多家遍布全国的加盟店。
　　刘英 阿兴记
　　代表作：在做大做强餐饮品牌的同时，延伸产业链，投资1.9亿元，在渝北区建设“三峡库区优质商品兔产业化示范工程”。
　　产业链建设做强餐饮品牌
　　刘英创业十八年，已将重庆阿兴记餐饮有限公司建成集餐饮连锁、物流配送、农业产业开发、农林产品生产与加工于一体的大型民营企业。她十分注重餐饮产业链发展，投资上亿元组织实施渝北区800万只肉兔产业化项目，既成为公司新的经济增长点，又带动众多农户致富。
　　覃义红 王府菜
　　代表作：将覃家菜与川、粤、湘等菜系融为一体，覃义红仅用一年时间，就令王府菜位居重庆餐饮领衔地位。
　　蒸菜主题餐厅为营养加分
　　一直以“好吃不贵”为经营理念的王府菜，目前已拥有直港、大坪、渝北三大品牌店。其中渝北蒸功夫店以各式蒸菜为特色，其营养的菜品形式格外受顾客推崇。覃义红不仅在菜品打造上擅于创新，更注重员工素质培育，为王府菜的扩张夯实了坚实基础。
　　毕麦 武陵山珍
　　代表作：成为重庆市食用菌和中国食用菌餐饮龙头企业，成功打造出中国养生保健餐饮品牌。
　　缔造森林美食养生滋味
　　以创造营养美食为己任，毕麦潜心研究的“东方魔汤”及系列山珍菜品，被中外养生科学家誉为二十一世纪的“地球人美食”，也是重庆十年来成功推向全国的重庆新派火锅、养生保健火锅，填补了中国乃至世界野生菌菜系的空白。
　　吴强 百龄老友谊
　　代表作：由国内首批“中国烹饪大师”吴万里与其子吴强携手打造的友谊大酒楼，以传承吴家菜、传统川菜为特色。
　　潜心研究重庆美食烹饪与发展
　　吴强，特一级厨师，擅长川粤菜烹饪及研究。多年来，吴强潜心研究，将渝派菜系和港府粤菜的精髓融汇于寻常菜点汤羹之中。同时还先后参与“重庆菜系”、“食俗采风”、“2002年重庆贺岁宴”等作品的策划、制作，为重庆美食发展积极鼓吹、献计献策。
　　任鸿秀 骑龙火锅
　　代表作：曾创下重庆火锅单店翻台8次和单店营业额8万余元的两大行业纪录。
　　火锅“区县王”江北建旗舰店
　　创立初期，任鸿秀便确立了“三线城市发展”战略，被业界誉为餐饮界“黑马”的同时，更获得了火锅“区县王”美誉。2006年，任鸿秀女士提出“二次创业”战略，占地4000平方米，投资800余万元的骑龙火锅落户江北，标志着昔日“区县王”正式进驻一线城市。　
　　秦远红 秦妈火锅
　　代表作：秦妈公司与西南大学及相关科研机构合作研发的“复合酶一次性火锅底料”，标志着新型火锅底料标准化程度的体现。
　　自建火锅产业化基地
　　近年来，秦远红一直扮演着“敢为天下先”的角色。近日，其斥资亿元打造的重庆首个火锅产业化示范工程已建成投产，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，彻底改变多少年来火锅底料无固化程序、无固定标准、质量难以准确控制、发展空间受制约等现状。
　　本版稿件　记者　周吟　采写