将现代企业管理模式植入餐饮经营中，不断大胆创新菜品，升华自身品牌文化，连锁加盟更加成熟。重庆餐饮在经历了最初的粗放式经营后，随着打造品牌企业的步伐日趋成熟，重庆餐饮企业正逐步朝集团化、复合化、多领域纵深快速发展。
　　食尚圈流行一：
　　升华品牌内涵
　　促进城乡统筹
　　被访企业：陶然居
　　把自身品牌提升与城乡统筹发展有机结合，以品牌的进步相应带动城市经济与农村经济共同向前发展，以企业带品牌下乡的方式，以品牌创新与品牌衍生的方式，既能让企业具备突破自我、不断更新的生命力，又能带动农民工的进城，促进农副产品进城，陶然居这一良性共赢的模式，为餐饮行业树立了标杆。
　　同时，通过提升消费空间的层次，提高消费附加值；精准的个性化定位，在原有品牌基础上创造性的衍生；品牌向区县延伸，以助力区县与农村经济发展。这无疑为陶然居的发展注入了新的动力，让其品牌内涵得以不断提升，也为重庆餐饮创新与突破提供了新的思路。
　　品牌魅力：据悉，陶然居今年将在上海、杭州、长寿、涪陵、万州、江北开多家直营店，餐饮消费形式将更贴近目标市场。位于北部新区的陶然古镇将于今年六月底开街，陶然古镇将打破传统的餐饮消费模式，古镇在环境上把古朴自然的老重庆风格加以复原，以吃纯原生态的土菜、野菜为主，服务人员将统一穿上古韵生香的汉服，让人怀古思乡，恍若回到古代。
　　食尚圈流行二：
　　保健养身愈发受宠
　　被访企业：武陵山珍
　　从武陵山珍掌门人毕麦身上看到更多的是一份强烈的爱家、爱乡情结。毕麦称，公司现在最重要的，是通过打造绿色食品，进而向绿色食品的品牌农业龙头大产业发展。据悉，今年将是武陵山珍开放突破年及高速发展年，其将在北京、成都开设多家直营店。同时，企业还将做足“保健养身”的文化，在不断开发养身汤底、菜品的基础上，还将在南山建立3000多平方米的武陵山珍养生会所。
　　品牌魅力：武陵山珍作为中国第一家将百余种森林野生菌与土家苗寨特色菜相结合的餐饮企业，从8年前在石柱县武陵山区萌芽、到如今在重庆拥有16家直营店，全国拥有60家加盟店。据悉，武陵山珍已先后荣获了“中国名餐饮”、“重庆名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国食用菌餐饮名店”等殊荣。
　　食尚圈流行三：
　　加强餐饮产业链建设
　　被访企业：秦妈火锅
　　作为重庆的品牌火锅企业，秦妈火锅面对已经取得的成功和荣誉，又提出了“创行业领头企业，创行业一流企业，创百年品牌企业”的新目标，力图更深的发掘重庆火锅文化，让火锅文化影响走得更远。据了解，2006年秦妈旗下第二品牌“美食美客火锅”走出中国，开到了美国旧金山。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已超过五千万元，产品远销美国、法国、新加坡和全国26个省、市、自治区。目前，重庆秦妈斥资亿元的重庆火锅产业化示范工程也正在加紧建设中。
　　品牌魅力：重庆秦妈餐饮管理有限公司是集火锅餐饮经营、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的专业化公司，历经十年时间，现已发展成拥有在册员工近2万人、9家直营店、近400家连锁店、一个食品厂及技术研究中心、三个原料生产种植基地、年销售额超过10亿元的大型餐饮企业。
　　食尚圈流行四：
　　创新要大胆迅速
　　被访企业：家全居
　　家全居不断大胆创新菜品的精神，令其发展日趋成熟。近日，家全居在重庆各店隆重推出“糯牛肉”。据悉，这是家全居独家在外地引进享有“肉中骄子”之美称的小黄牛肉。据了解，小黄牛的牛性特别凶猛，在原生态没污染的饲养地完全野放，也正是因为它们耐粗饲，爱运动，所以肉质细嫩，味道鲜美。
　　品牌魅力：重庆家全居餐饮文化有限公司是一家广集民间珍馐菜肴，融贯川、粤自成一派,集餐饮经营管理、连锁加盟于一体。公司目前拥有“家全居”和“老家鸡汤”两个注册品牌，家全居为中餐品牌，“老家鸡汤”为特色汤锅品牌。
　　食尚圈流行五：
　　振兴老字号要活模式
　　被访对象：桥头火锅
　　近日，桥头又通过了商务部“连锁特许经营备案”的审查。百年桥头，保持了勃勃生机；百年奥运，又为桥头品牌发展带来了商机。桥头人正以积极的行动，响应政府“振兴老字号”的品牌战略政策，他们采取灵活多样的模式，已在南滨路恢复了桥头火锅旗舰店，拟在重庆市江北区、渝中区、沙坪坝区谋点，在北京、上海、成都、深圳等中心城市布局；同时桥头牌系列调料，在全国各地畅销，成为知名的重庆地方特色产品。
　　品牌魅力：桥头火锅起源于清宣统元年（1908），距今已有百年历史。斗转星移、沧桑巨变，溯根前源，桥头火锅作为重庆火锅这一非物质文化遗产的传承者，得到了政府的关注和业界、消费者的高度认可。