如今过年，该吃点什么才有年味？
    据记者了解，今年，重庆市场推出了七种风格的年夜饭，虽然吃法不一样，但样样有滋味。

吃风味
    如今的重庆，吃的是山——本邦的川菜，流行的是海——粤菜。今春，菜根香索性更进一步，走出山海之外，推出“海帮川菜”，将东南亚一带的风味带进了川菜中，既满足了重庆人的香辣口舌，又让东南亚菜品的艳丽色彩养了眼，欧洲菜品的营养热量养了身。
    香辣沸腾鱼是水煮鱼的变种——鱼片先用特殊汤汁码味，再以400度的沸油淋下，彻底改变了水煮鱼先下水后浇油的程序，直接在油中历练一圈，沸腾归国，鲜嫩程度更上一层楼。
    另外值得一提的是咖喱皇炒肉蟹，将那只螃蟹身边缠绵悱恻的浓稠咖喱汁用来“捞饭”，比香港人的最爱——鱼翅捞饭“好食”得多。
    推荐菜品：香辣沸腾鱼28元/斤；咖喱皇炒肉蟹78元/只；干锅海味什件48元/份。
吃小资
    都说重庆的餐饮文化偏下里巴人的粗豪，我从看到顺风123大堂外的木椅青竹起，就总觉得，这里多少带点小资味。
    尤其今年，冬暖春晚，推盘换盏吃完家宴，亲戚好友坐在露天坝上晒太阳、搓搓麻，不知道多么惬意，你以为一家人三代同堂就不能讲小资嗦？小资，在中国，不过是闲适生活的代名词，在人人爽朗的重庆，完全老少皆宜。
    因此，讲究小资的菜，必然是能讨好全家老小的菜。泛出猪尾巴光泽的石锅牛尾，最受年轻女士喜爱的菠萝羊肉串，尤其为小朋友所欢迎的灌汤包，以及过年必不可少的汤圆，四种陷料包出来的四喜汤圆，是喜好甜食者的最爱。
    过年，不就是阖府统请，全家快意？
    推荐菜品：石锅牛尾38元/份；菠萝羊肉串3元/串；灌汤包18元/笼；四喜汤圆3元/碗。
吃礼仪
    分餐制说了好多年，中国人的筷子还是在一个锅里头搅。
    最近家全居风味酒楼在年夜饭上推出了分餐法，中餐西吃：凡是宴席菜金达到800元以上的，就有三位“尚宫”站在客人身后服务，充满了形式感，卫不卫生倒在其次。
    其实不要以为分餐制只有西方人才有，遥想当年的琼林宴、鸿门宴，看看去年的《夜宴》，不都是分餐？越是尊贵，越是有礼有节，食之有道。
    推荐菜品：黑椒格格肉28元/份，原料新奇，是猪腮帮子上的一点点活动肉，三头猪炒不出这么一盘子肉来，鲜嫩味腴。
吃乡土
    近代的中国人，最讨厌别人说自己土，可是如果没有土、没有乡，没有耕种稼穑，就没有年。偏偏所有的中国人不过这个最土的“年”，又都浑身不对劲，一年就是没法翻页。
    所以过年过年，能回到乡土二字上去，倒是惟大丈夫方能本色。
    今年，外婆乡村菜着力挖掘了不少乡土菜：金汤水煮兔、外婆芋儿昌鱼、外婆米凉粉、外婆燕铰蛋卷扣、外婆双汇。自家人拣麻辣的下筷子，外地来客自有咸鲜相待，活脱脱一桌春节家宴。
    最让我印象深刻的一道菜是“外婆一把骨”，用最纯粹的方式，将肉骨与胡萝卜、各色玉米杂粮同煮。很像过去，年三十急急赶回家，看到满脸皱纹齿摇发白的外婆，围着锅台“经佑”半天，端出来的一碗热腾腾“心血”，不花哨，温暖熨贴，又难免一丝心酸。
推荐菜品：外婆一把骨29元/份；金汤水煮兔26元/份；外婆芋儿昌鱼29元/份；外婆米凉粉19元/份。
吃保健
    海马虫草锅、鹿茸大补锅、松茸鲍鱼锅。我看到武陵山珍的这张菜单的时候，不自觉地用手掩住了鼻子——分明是一锅十全中药大补汤！海陆空全线动员而补，会不会气血翻涌而出？
    结果武陵山珍的工作人员告诉我，虽然这些锅底中都包含了滋补的原料，对人体进行补养，但其一，像虫草、鹿茸等药材均为温补，起阳而不燥,养阴而不腻，二来中医讲究君君臣臣、相辅相克，几种药材相辅相成，不但不会补之失当，只会与东方魔汤彼此激发出秉性温良的药用价值。因此，青壮年充电、老年人滋补，都相当适合。
    推荐菜品：海马虫草锅488元；鹿茸大补锅588元；松茸鲍鱼锅398元。
吃江景
    吃惯了肥甘，找家新馆；看厌了春晚，可以看看江晚——坐在两江交汇处吃年夜饭，也算是重庆人独有的享受之一了吧？或许，今年还能看到火树银花不夜天，流光溢彩映江面？
    清华大酒楼朝天门店的杨主厨推荐了两道菜：芥兰灼蚌肉，用深海贝类象拨蚌为原料烹成，咸鲜清淡；粗粮牛碎包，用玉米味或者荞麦味的杂粮包，裹上麻辣鲜美的卤牛肉，口味刺激却相当健康营养。
    推荐菜品：芥兰灼蚌肉98元/份；粗粮牛碎包36元/份；水波千层蛋32元/份。
吃风月
    此“风月”不是彼“风月”。这里的“风月”，是从水碧草青的洞庭湖吹来的水气氤氲，将巴山下、重庆城、洪崖洞上的“洞庭水岸私宴坊”打造得绛纱轻笼、珠帘低垂，跟这里火爆鲜辣的地道湘菜风格迥异。但是，恰能适重庆人的口，让重庆人吃得怡然心会，妙处难与君说。
    推荐菜品：春蚕吐丝32元/份；双味鱼头王58元/只，32元/半只；湘江食神排骨48元/份；明炉祖阉豆腐38元/份。