创重庆餐饮六大“唯一”

　　上榜企业：外婆桥

　　外婆桥集中餐、自助火锅、西式自助餐及精美小吃于一体，是嘉华投资实业公司近年来精心培育、全力打造的餐饮品牌。其独有的装饰和菜品，无不体现出中华国学文化与传统美食的巨大魅力。

　　同时，外婆桥还创下了我市的六大“唯一”。即：重庆唯一使用外婆作形象使者的饮食文化酒楼；重庆唯一采用流水自动送菜的自助火锅；重庆唯一一幅由众多名家精心雕琢，反映渝州新旧风貌的浮雕墙装饰；重庆唯一表演川剧折子戏的饮食文化酒楼；重庆唯一陈列有明清家具，并使用仿古家具的饮食文化酒楼；重庆唯一集众多重庆传统名特小吃于一店的饮食文化酒楼。

　　重庆江湖菜之翘楚

　　上榜企业：竹源·黑竹笋香鸡

　　由于重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面，于是口感独特、地域特色鲜明的江湖菜，便掀起了吃情风潮。

　　但众多江湖菜都有个硬伤，那就是存活期短，如我们熟知的啤酒鸭、安平鸡、酸菜鱼等，大多只是昙花一现，发展到最后，哪家做得最正宗似乎已没有一个定论。但在这云云江湖菜中，也有凤毛麟角者，竹源·黑竹笋香鸡可谓首当其冲。

　　其自1999年创立以来，经过8年发展仍风采不减当年。当然，独特的风味是其制胜法宝，同时，经营得当也是必不可少的。吃黒竹笋香鸡最过瘾的就是那酥嫩火巴糯的鸡肉了，鸡肉带着一股麻辣香，又蹿着一股中草药、混着各种香料的特殊气息，让满屋都弥漫着让人垂涎欲滴的味道。近日，竹源·黑竹笋香鸡金岛花园店更是以时尚温情的装修新装亮相，在让人眼前一亮的同时，更为其强劲的生命力叹服。

　　重庆新派川菜发起者

　　上榜企业：菜香源

　　“闻之口生津，菜香源头寻”。这正是菜香源川菜馆赋予“新概念川菜”的全新内涵。

　　自1999年创立至今，作为重庆新派川菜的发起者，菜香源川菜馆一直坚持“求精、创新、美味、健康”的原则，致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。在承袭传统川菜色、香、味、形基础上，新增了声、养、器三大时尚元素和巴渝民俗民风文化元素，将带有浓厚巴渝情调的文化川菜、技术川菜、百姓川菜、新派川菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎。

　　近日，菜香源又荣获第二届全国饭店系统服务技能总决赛团体金奖、餐厅（中餐宴会）服务员金奖、中式烹调师金奖、中式面点师金奖。

　　家常美味的集散地

　　上榜企业：新七十二行

　　起源于成都的七十二行，能辉煌于重庆，与其当初入渝运用的“民俗文化”策略，息息相关。2000年，作为首家将民俗文化引入餐饮的七十二行，初入重庆便旗开得胜，并迅速刮起了盛行数年的民俗风。记得七十二行在南方花园的第一个店，仅开业10天，便打响了名声。随即，七十二行又在南方花园连开两家店，令其在短时间内，迅速晋升为重庆一线品牌餐饮。随后，七十二行又把纯正的家常川菜作为攻占北方市场的策略，自2001年起，便开始抢滩北京、西安、太原等多个北方城市。

　　广集民间珍馐菜肴

　　上榜企业：家全居

　　重庆家全居餐饮文化有限公司是一家广集民间珍馐菜肴、融贯川、粤自成一派,集餐饮经营管理、连锁加盟,年产值上亿元的综合性实体企业。

　　公司目前拥有“家全居”和“老家鸡汤”两个注册品牌，家全居为中餐品牌;“老家鸡汤”为特色汤锅品牌。近日，家全居南方花园旗舰店闪亮登场，该店时尚大气，让人眼前一亮。家全居自2002年创办以来，从被授予“全国绿色餐饮企业”及“质量、信誉双满意单位”，到荣获多个“中国名菜、名点、名宴”称号，一路走来都踏实而坚定。特别是家全居通过完善自己的专用供货渠道，建立自己的养殖加工基地，把降低成本的部分让利给顾客，为其赚得了不少人气。

　　本版稿件均由记者　周吟采