随着气温日渐寒冷，火锅再次成为香饽饽。其实，这些看来相似的红汤锅，却有着不一样的辣。有的偏麻辣、有的重香辣、有的则突出椒辣和油辣。
■ 强劲麻辣派
美食地标：江北五黄路金科花园23号青牛荘
青牛荘火锅可谓强劲麻辣味的代表。这里的红汤，是很地道的重庆味，酣畅的辣、痛快的麻，加上热烫的汤汁催化，舌头与嘴唇禁不住麻得直跳。仔细一看，原来是汤料中添加了不少新鲜的青、红花椒。这些花椒带着一股清新的香味，吃上去格外回味悠长。特别的是，店内还熬了一大锅牛骨头汤，浓郁的鲜香扑面而来，用它制成的火锅汤底，难怪格外淳厚且鲜香无比。
■ 新鲜香辣派
美味地标：嘉滨路红崖洞旁鲜龙井
南山上的鲜龙井火锅，早已是一张响当当的美味名片，如今，它又将触角伸向山下，落户嘉滨路红崖洞旁。山下的鲜龙井火锅保留了山上火锅汤料纯正、菜品新鲜的特色。特别是这红汤辣而不燥的特点，让人大啖美食之余少了后顾之忧。还有那筷子上的毛肚和鸭肠，都是每天从山上屠宰场运来的，那口感，真叫一个鲜。此外，就连土豆、南瓜、藕等，也要等到顾客点了之后才削皮，以保证其新鲜。
■ 敦厚油辣派
美食地标：渝北龙湖紫都城餐饮街伯福来
新派火锅伯福来的红汤，辣味较中庸且略带回甜，倒是那浓郁的牛油香，加上强劲的香辣气息，格外诱人。据悉，目前伯福来还每天推出几款5.8折最受客人喜欢的特价菜，及10多道每份1元的素菜。此外，每晚店内还特设抽奖活动，消费者可享受6.8、7.8、8.8折不等的菜品优惠。
