蓝色食语的沁凉感受，是否还萦绕在你的唇齿间。本期“食色心情”将向你诉说红色的食语。听到红色食语，你的第一反应定是那些麻辣的菜品。猜对了一半，今天的红色食语，不仅有辣椒奔放的香辣，同时兼有番茄的清爽酸甜，红咖喱的泰式气息，还有红酒的优雅芬芳。

■　红汤鸡窝
　　红色食语：实惠又营养的麻辣享受
　　美味出处：七十二行
　　路标：南方花园、沙坪坝、龙湖等地均设有分店

　　整只鸡被放在一个偌大的瓦钵里，全身淋满红油，连空气中都弥漫着一股香辣味。这菜看似有些火辣，但吃上去倒也觉得麻辣适中，而且特别的滑糯。问其原因，才知道该鸡特别选用三黄鸡做成，肉质格外鲜嫩。加上烹制这道鸡，经过了蒸、卤、炸等诸多工序，特别入味。连骨头都带着几分鲜香。同时，“鸡窝”还配搭了茶树菇、豆芽、年糕做衬菜。

■　家全笋子鸡
　　红色食语：抢尽风头的脆嫩口感
　　美味出处：家全居
　　路标：南方花园、江北金岛处均设有分店

　　家全笋子鸡是家全居的招牌菜。脆嫩的竹笋加土鸡，再配合大红辣椒、青花椒、姜蒜等佐料焖炖而成。笋子洁白如玉、爽脆化渣，鸡肉麻辣滑嫩、利骨入味。据了解，家全笋子鸡所用的竹笋是从方竹笋中精选出来的。为此，家全居还特别委托金佛山一家公司专门只为其各店精选配送。

■　孔雀跺椒蒸鲳鱼
　　红色食语：麻辣渗入“孔雀”体内
　　美味出处：清华大酒楼
　　路标：朝天门

　　这道菜一上桌，其精致的摆盘便立刻吸引了我。粉丝上的鲳鱼片被摆放成了孔雀开屏的样子，撒在上面的青色和红色泡椒粒就像是孔雀的羽毛。鲳鱼的清香鲜美合着泡椒的酸辣味弥漫在屋里，让我的馋虫蠢蠢欲动。夹了一块鲳鱼入口，鱼肉非常细嫩，而泡椒的清香则让人胃口大开。

■　鲍贝麻婆
　　红色食语：鲍鱼、干贝让麻婆豆腐瞬间升级
　　美味出处：友谊大酒楼
　　路标：解放碑赛格尔、渝北黄泥塝、南坪均有分店

　　雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的鲍鱼粒、细细的干贝丝，整个菜如大理红玉浑然天成。而豆腐里鲍鱼，干贝和雪蛤等极具滋补效果的珍品更是让人在醉其形、香其味的同时吃出更多营养。鲍贝麻婆含极丰富的蛋白质和人体所需多种氨基酸，具有降胆固醇、降血脂、滋阴清热等功效。