在酒店的尝鲜过程中我们感受到，目前酒店越来越注重餐饮的推广。一酒店负责人表示，以往酒店多注重客房销售，但即或是客房天天爆满，营业额也是固定的。但餐饮就不同，它能翻台，可为酒店创造更多的经济增长点。据了解，目前，我市大多数酒店的餐饮占到了酒店总营业额的50％，有的甚至达到了70％。
　　不少酒店表示，来源于社会餐饮的竞争压力，酒店餐饮要想争得一席之地，必须在对客源及市场进行准确定位后，以各种餐饮活动来拉动餐饮经营。如开展丰富多彩的美食节，一来可吸引人气，二来也是为酒店树立形象。五洲大酒店负责人称，做美食节，酒店往往会投入更多的人力物力，利润相对于平时较低。但美食节代表了酒店餐饮的一扇窗口，它辐射的是酒店的整个餐饮状态。表明该酒店的餐饮善于创新、注重开发，从而也是对酒店品牌的一个提升。
　　业内人士认为，酒店餐饮要想创出品牌，还要分析餐饮顾客的构成，清晰酒店餐饮的客源组成。通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法，如：大客户服务优先制度，会员优惠制度，消费回报方法，营销人员定期回访客户。在竞争激烈情况下，产品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此，酒店应定期进行客户结构分析，细致做好客户关系管理，针对顾客喜好，提供个性化、人性化、情感式的服务。记者　周吟　采写