元旦将至，餐饮商家又开始忙碌起来，推新品、搞促销，你方唱罢我登场。据了解，目前，部分酒楼推出的元旦宴席，已被预订了80％。其中，新颖菜肴、独特吃法，颇受市民喜爱。
　　随着餐饮消费愈发理性，人们总希望在有限的银子中，寻求到更多的附加值。于是，嫁接菜应运而生。一酒楼负责人称，把多个菜系汇入一盘菜之中，不仅让口味富于变化，还能让人有一菜吃八方的感觉。俗话说“他山之石，可以攻玉”，嫁接其它菜系的长处，为我所用，无疑是一条广阔的菜肴创新之路。同时，赶在节前推出，也是为了让宴席更有卖点。
　　如果说嫁接菜是有本可依，那么，另类菜则是另辟蹊径。业内人士称，年底节日频繁，团拜宴、家庭餐再次成为各大酒楼抢食的蛋糕。综观酒楼推出的节日宴席，大凡是在价格优惠上做文章，对于主题美食未作过多考虑。全鹿宴、昆虫宴的出现，恰好填补了这一空白。此类宴席吃法抢眼、主题鲜明，能让人直观感受到菜肴魅力。但作为第一个吃螃蟹者，应有培育市场的心理准备。立足于市场需求，对菜品口味、价格、环境作更周全考虑，才能最终独领风骚。记者　周吟　采写