本是舶来品之一的圣诞节，越来越成为中餐酒楼抢食的一块蛋糕。不少酒楼借圣诞之机，纷纷推出新品菜肴、圣诞套餐。此外，一些酒楼还将元旦、春节等接踵而至的节日大餐一并捆绑策划，以提前拉动冬季餐饮人气。

到酒楼过回中式圣诞节

　　虽是洋节，中餐酒楼的圣诞味却毫不逊色。门前有缤纷的圣诞树，窗上有晶莹的雪花，店内还有笑容可掬的圣诞老人。
　　中餐厨师也对奶酪、咖喱、黑胡椒感兴趣起来。今年，这些“洋气”的调料让川菜吃出了异国味。
　　用奶酪烹制川菜是什么味道？以前只在西餐、甜品里吃过，今见川菜也用之，顿感格外新奇。金沙洲创制的“金毛凤尾虾”便很有代表。基围虾事前经奶酪、面包粉裹制后，放到油锅酥炸片刻，出锅时沾上一层肉松，再淋上一些茄汁。吃上去奶香浓郁，又感觉透着一股鱼香味，很是特别。
　　咖喱历来是东南亚菜肴的经典调料，用它烹制川菜，颇具创意。据了解，咖喱有黄咖喱和红咖喱之分。黄咖喱突出清香味，红咖喱则口感浓郁，用来和川菜搭配，能体味到一种另类的辣。据记者打探，目前阿兴记、王子饭店、老院·老店等酒楼都推出了咖喱菜品。其中包括咖喱肉蟹、咖喱墨鱼仔、咖喱炭烧球刀鱼、咖喱锅仔肥牛、咖喱虾丸汤等。
　　品尝了几款后，小记觉得这是中西菜品融合的最佳口味。阿兴记的咖喱肉蟹是一款拌汤菜，汤汁是橙黄色的，红红的肉蟹浮在上面，看上去就特别有食欲；咖喱炭烤球刀鱼是用红咖喱烹制的，鱼烤香后，浇上咖喱汁，白嫩的鱼就变得红润了。而咖喱虾丸汤，则好似泰国的东阴虾汤，辣辣的，特别开胃。
　　在2046餐厅记者看到，牛肉、鸡肉、鳝鱼在圣诞餐桌上变成了黑椒味，有创意的是，这些西式的黑胡椒中还加入了川椒，黑胡椒的浓郁与川椒的香辣相得益彰，口感不错。

记者观察

打包节日来推广
　　随着洋节的不断深入人心，中餐酒楼也越发看重圣诞节。据了解，刚刚进入圣诞月时，不少酒楼便和盘托出自己的圣诞促销。一酒楼经理称，从去年圣诞的经营情况来看，酒楼的圣诞晚宴收入，约能占年底餐饮收入的30％，因此，经营者也希望利用“早动手”在竞争中抢占先机。此外，今年酒楼还将圣诞与年初的元旦、春节等一并捆绑策划。
　　老院·老店经理孙浩称，年底历来是餐饮旺季，由于团拜会、商务宴、婚宴频繁，加上节日的接踵而至，酒楼常常是忙得晕头转向。把几个节日捆绑策划，不仅可克服节日相临策划时间上的仓促，也可使得各种节日有关联性，保证了企业品牌文化的推广。记者 周吟 采写