好吃嘴发话：又是一年菊黄蟹肥时，俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。青背、白肚、金爪、黄毛的阳澄湖大闸蟹在历经各道优质工序培养后，终于在秋天光鲜地“爬”上餐桌，成为众多食客追捧的新宠儿。除了蟹中极品阳澄湖大闸蟹外，像我们平时常见的膏蟹、肉蟹、红花蟹等，在本季同样也是肉厚肥美。

美浓咖啡的糥米蒸蟹让人食欲大开

　　有了鲜美的秋蟹，再加上厨师的巧手，就美味到家了。据悉，今年的螃蟹烹法在沿袭传统清蒸、蛋黄、香葱的基础上，更有泰式辣酱、糯米焖蒸、尖椒煸炒等多种新颖的口味。其变幻莫测的烹调手法，让你品出秋蟹的各种滋味。

NO.1　海吃

蟹兵蟹将齐赴宴
　　如果你想海吃一桌蟹宴，想一次领略各种蟹的风采，到望海天天渔港，绝对不虚此行。
　　时下，望海天天渔港正在举办“蟹节”。此次蟹节，酒楼特别从广州、上海等地运抵二十多种螃蟹。除了常见的膏蟹、肉蟹外，更有幸运蟹、梳子蟹、飞蟹、俺仔蟹等不常见的品种。其中，“阳澄湖大闸蟹”是蟹节的重头戏。据了解，酒楼特别引进了“阳澄湖红膏大闸蟹”，并正式成为其在重庆的专卖店。
　　既然是吃蟹宴，口味一定要多。酒楼新创了十二种不同的螃蟹烹制方法，如南瓜汁蒜子浸蟹、马来咖喱蟹、火锅粉冒蟹、指天尖椒蟹、茄子焗蟹等。
　　其中，指天尖椒蟹特别味美。其类似香辣蟹的辣香，而指天尖椒更带几分清新。特别是吃完蟹肉后，用蟹肉汤汁和尖椒炒饭，那滋味真是鲜香无比。

NO.2　吃休闲

自助餐上过把吃蟹瘾
　　想感受休闲的进餐氛围，吃自助餐也能过把食蟹瘾。美浓咖啡在自助餐中新推了3款蟹。虽用的都是肉蟹，但由于做法特别，还是让人回味无穷。
　　我最钟情那道“糯米焖蒸蟹”。鲜红的蟹横躺在糯米饭中，带着一股酒香与米香浸入心脾。只是看上一眼，便觉得食欲大开。蟹肉吃上去汁多肉嫩，回味中还带着一丝酒香。
　　据说在烹制前，蟹要先用一种养身酒喂养数日，待蟹壳变红后，再与糯米一同焖蒸。厨师告诉我，糯米有滋阴的功效，加上蟹吸取了养身酒的精华，此蟹女士吃尤为养身。此外，还有混着黑胡椒和白兰地的“黑椒焗肉蟹”以及用锡箔纸和柠檬草焖出的“姜丝柠檬蟹”口感也很不错。　

NO.3　吃香辣

辣滋滋的泰式蟹
　　要想吃辣味蟹，并非只有香辣蟹一种选择。阿兴记推出了一款泰式咖喱蟹，可谓将蟹的美味诠释得淋漓尽致。同样是辣，却带着浓浓的咖喱味，且不失清蒸蟹的鲜，实在让人欲罢不能。
　　蟹被端上桌，蟹壳上那布满金黄浓稠的咖喱酱汁，便勾起了我胃里的馋虫。随之扑鼻而来的辛辣香味，入口醇滑鲜美的蟹黄，浸入咖喱酱汁的蟹肉，让我恨不得连蟹壳也嚼碎了一起吞下肚。

NO.4　吃稀奇

尝尝世上最大的蟹
　　今年吃秋蟹，咱们重庆人可有口福了。不但蟹的吃法五花八门，还能吃到世界上体积最大的蟹——王蟹。鹅岭88号酒店正在举办的“加拿大海鲜美食节”上最稀罕的海产品，当数这加拿大的王蟹了。
　　据了解，王蟹又叫皇帝蟹，是所有蟹类中体形最大的一种，平均每只体重在3-5公斤左右。王蟹吃的重点就是腿，据说吃王蟹最好是混着新鲜水果一起冷吃，不但口感清爽，更能吃出蟹肉的微薄韧性。王蟹的口感，与我以往吃过的蟹略有不同。开始时是带着海水气息的咸，然后是回甘的鲜甜。

暖呼呼的蟹涮锅
　　用蟹来涮火锅，大凡吃的是清汤。近日，加州美食街新开的巴渝红火锅，则可将螃蟹清汤、红汤一起涮。如果还嫌不解馋，再来碗蟹肉煲粥尝尝鲜。
　　虽说巴渝红不是专营海鲜火锅的火锅店，但这里海鲜的品种及海鲜汤料，却一点也不逊色。拿蟹来讲，店内就专为各种蟹修了个海鲜池，从而保证了螃蟹的鲜活。再有这海鲜汤料，则是用各种贝类加上鸡肉、火腿等熬制而成的，就算不烫蟹都已是鲜美无比。其实，我最喜欢的还是巴渝红的红汤汤底。用红汤涮出的蟹肉口感偏麻，挑一块蟹壳里的蟹黄，浸着淡淡的一层牛油，感觉特别滑嫩。

NO.6　吃实惠

免费吃蟹要先猜
　　喜欢吃蟹的朋友，现在要竖起耳朵仔细听了。接下来，好吃嘴可要告诉大家一个可以免费吃蟹的地方。
　　你还别不信，家全居正在举办“秋季蟹节”，凡点了蟹的食客，一旦猜中所点蟹的重量（左右误差在5克内），便可免费吃蟹。就算猜不中也没关系，这里的肉蟹正实行18元／斤的特价，定能满足你大口吃蟹的愿望。记者　周吟　采写