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HealthWEEKLY 广而告之
叶酸是一种水溶性维生素，外观呈蛋黄色结晶粉末，微溶于水，对热和光线不稳定，容易氧化而失活。最初是从菠菜叶子中分离提取出这种维生素，故得名“叶酸”。
目前，中国营养学会首次将叶酸列入人膳食营养参考摄入量。这将有助于提高国人身体素质。90年代以来，叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识，特别是随着关于其与出生缺陷、心脑血管疾病和肿瘤之间关系研究的逐步深入，叶酸已经成为营养学、流行病学、分子生物学、生物化学等多学科关注的热点。
新鲜水果、蔬菜，一些干果和肉类中都含有丰富的叶酸，但是，食物中的叶酸生物利用率仅有一半，同时，食物在运输、加工和烹调过程中叶酸的损失量可高达40%~80%，这是一部分居民食谱中富含叶酸的食品很多，而体内叶酸缺乏的情况仍十分普遍的重要原因。因此专家认为，对照膳食营养参考量，通过叶酸增补剂补充叶酸很有必要。
小剂量0.4毫克叶酸片是卫生部推广的降低神经管畸形发生的预防用药。 |
