自我评价
　　“我们是餐饮界的温州人”
　　开县商会在北京很有名，开县人总说“有问题，找咱开县商会”，它是全国范围内，除温州商会外，第二个区县级的商会。谢世洪说，他们不找北京的重庆商会是因为“感觉重庆商会里都是大老板，我们做小生意的，不好意思。因为在京开县人众多，2007年8月18日，以邓文忠为首的几人便牵头组织成立了开县商会。目前，商会已有800多家小吃店老板加入。邓文忠笑称，“我们是餐饮界的温州人。”今年58岁的黄明芬说：“去年年底有段时间，总有人说在成都小吃店吃到玻璃，划伤舌头，最后是商会出面报警，端掉了这个诈骗团伙，有商会就像有个家。”
　　财富面对面
　　当年被迫傍成都小吃
　　重庆商报：当初为什么要打着成都小吃的招牌闯京城？
　　邓文忠：我的第一家店开在安定门附近，最开始打的招牌是“老重庆”，可在我店顶的招牌旁，还有个小招牌，写着“成都小吃”四个字。没有办法，因为重庆直辖最初的几年，北京人还是习惯将我们划分为四川人，他们对成都的认识比较深刻一点，所以为了生意好些，只能如此。
　　商报：最开始赚第一笔钱的时候是什么感觉？
　　黄明芬：我第一个馆子是2002年和妹妹合开的，第一年就赚钱了，还了借的十多万块，每人分了5万块钱，那时什么也不懂，怕存银行不保险，怕放家里不安全，就做了个口袋背心，每天背着5万块在店里做事，而且都是十块一张的，别人看见，还都以为我是孕妇呢。出来之前我在农村供销社上班，每个月工资才100多块，一辈子都没见过这么多钱，每天都怕钱不见了。其实这也是我们当时不懂社会、没有见过世面的原因，不过现在好了，我在北京有两套房子，女儿也在国外留学。
　　商报：开县人在北京开小吃为什么会成功占领地盘？
　　陈代权：我是最早打成都小吃招牌的，也是最早赚钱的，首先我们大部分都是农村出来的，能吃苦，还有大家很团结，谁的店有困难大家都会去帮忙，像一家人，抱团也是我们成功的一个关键。
　　记者手记
　　抱团与学习让他们做大
　　俗语说“同行是冤家”，但是这群开县人给记者最大的印象却首先是“抱团”，即使同在一条街上开店，也只会有良性竞争，不会互相诋毁，老板们聚会时，常常会讨论谁的店做得好，谁哪里做得不好。谢世洪说，光他的店，从2003年至今，已走出去百余人自己开了小吃店，在京的他们，每次回乡，都鼓励老家的人们多出来看看，开县驻北京办事处粗略统计，目前在北京打工的开县人数量已有3万人左右，来京的人都是在老乡店里先打工，学会后再自己出去开店，他们已形成了固定的劳务输出模式。“抱团”让他们抱出一片财富新天地。
　　而学习是他们做大的另一大特点。他们当中大部分都是农村出来，在京城打工时也从未想到，一个小吃店能为他们带来这么多的财富。而到了发展瓶颈的时候，最高文化是高中毕业的这群人，大部分没有自我满足，他们承认自己文化水平低，常常花费几千元通过到高校听课等方式不停充电，并通过懵懂的摸索，逐渐走上了产业化道路。学习，也是让他们不断壮大的又一原因。
　　记者　刘芳芳　采写