火锅节上，市民们一起吃火锅 记者 张路桥 摄（资料图片）

　　10万人同吃火锅有望不再是我市市民独享的盛况。昨日，市商委在召集我市35家大型餐饮企业共同商讨如何打造“中国美食之都”时透露，我市的大型招牌活动——“火锅节”有望走出山城，移师北京。如果成行，意味着“火锅节”将从本土品牌发展成全国品牌。

　　争取今明两年走出去

　　据悉，此想法首先由本地火锅企业提出，并立刻得到了多数餐饮企业的附和。重庆市商委主任周克勤昨日表示，市商委已着手收集火锅企业对于“火锅节”移师北京提议的具体意见和建议，并争取在今明两年内付诸实施。

　　市内火锅企业昨日接受了记者采访。德庄火锅老总李德建认为，外地人虽然都知道重庆是火锅的发源地，但对重庆到底有哪些火锅品牌不清楚，也不知道重庆火锅的特色，这从某种程度上导致了不少外地餐饮企业假冒重庆火锅招牌四处开店，影响了重庆餐饮企业做大做强。美食节在外地举办，特别是办到北京，不仅可以提高重庆美食在外地的知名度，也可加深外地消费者对重庆餐饮企业的了解，从而吸引更多的人来重庆品尝美食，推动重庆打造“美食之都”。

　　建议浓缩成“火锅宴”

　　但也有火锅企业对“火锅节”移师北京或外地举办提出了顾虑。重庆秦妈火锅董事长秦远红认为，“火锅节”阵仗大，重庆每年都有10多万人参加，如果搬到外地，寻找足够大的场地是第一难题。另外，要形成气势，摆几张桌子、板凳肯定不够，例如去年“火锅节”，秦妈向10多个分店借了桌椅和服务员，才凑够了50桌、100多人的服务团队，整个搭台花费至少八九十万。如果移师北京，人生地不熟，到哪里去借这么多的设备和人员？而且外地还要多出吃住花销，费用难以估计。因此，有火锅企业建议，如果将“火锅节”浓缩成一台规模较大的“火锅宴”，操作性可能更强。据悉，德庄、秦妈等少数几家重庆知名火锅企业目前在北京有直营或加盟店。

　　记者 罗恒 实习生 陈俊梅

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　　重庆将建餐饮大学

　　重庆餐饮企业做大做强，对人才的大量需求成为阻碍其发展的瓶颈。在昨日的会议上，市商委还透露，设立餐饮业高等学府，为全市的餐饮企业培养和输送专业人才，已纳入了市商委今年的工作计划。根据计划，将整合各职业学校现有的烹饪专业，再加入一些新的专业，先建立起一座餐饮职业学院，再逐步升级为一所餐饮综合大学