渝中区，各国佳丽品尝重庆火锅　记者　欧阳祖兵　摄（资料图片）

　　早在1995年，重庆小天鹅就率先走出国门，在美国西雅图华人区开了第一家海外火锅店。但13年过后，重庆火锅在海外的店面数量目前仍然不到20家，与国内5万多家店面相比，显得寥寥无几。近日《环球周刊》从重庆火锅协会得知，已有重庆火锅老板借“奥运快车”，以北京为“主战场”，向世界游客推销重庆火锅。同时，已有数家品牌火锅在总结原来海外开拓经验的基础上，将加大海外布点力度以谋求更大发展。

　　重庆火锅海外开店现状究竟如何？造成目前海外发展劲头不足的原因何在？海外之路究竟该如何走？《环球周刊》就相关问题采访了业内外人士。

　　小天鹅火锅

　　特色菜兼顾中外口味

　　目前，重庆小天鹅公司正在为迎接2008北京奥运会加紧备战。近日，重庆小天鹅集团总裁、重庆火锅协会会长何永智称，奥运会期间，小天鹅全国各地火锅店将为来自世界各国的运动员、游客提供多种具备重庆特色的菜品。其中值得一提的是兼顾中外个人口味的新品特色佳肴。

　　何永智说，为了在奥运期间更好地招待外国客人，小天鹅火锅正在举行迎奥运“大练兵”活动。公司还重金聘请专业人士加入到为奥运会运动员和工作人员的服务行列中，通过他们带动和加强火锅店管理人员的英语培训和员工的人际交往技能培训。使得服务更专业化。“谁先做得好，谁就把握了市场。”何永智说，她对重庆小天鹅迎接北京奥运充满了信心。

　　“秦妈”火锅

　　中英双语菜单迎外宾

　　“相比中餐的英文菜谱，重庆火锅简单得多。”“秦妈”火锅掌门人秦远红向记者介绍自家火锅店在春节后精心制作的双语菜单：“秦妈绿色鲜毛肚”是“Qinma nature and fresh tirpe of cattle”。

　　秦远红称，北京奥运会即将到来，将有更多的外国人来到中国。外国人的消费习惯对餐饮业提出了更高的要求。所以，无论在经营上、菜品上、服务上及消费习惯上，都必须和国际接轨。

　　据介绍，“秦妈”火锅南滨店推出规范的双语菜单后，前来用餐的外国客人比往常多了2倍。

　　目前，“秦妈”火锅遍布全国，在北京、青岛、上海、天津、沈阳、秦皇岛等六个有奥运赛场的地区都有“秦妈”火锅的连锁店，以上地区的“秦妈”火锅店都已启动方便外国友人就餐的中英文双语菜单。“对于重庆火锅向世界的推广有一定的促进作用。”秦远红笑着说。