本报讯（见习记者 李娜）鲜肉速冻冷藏，营养损失较少。
    据市营养学会专家介绍，低温会杀死肉的部分细胞，造成相应营养成分流失，但基本蛋白质、脂肪等成分还是可以得到一定保留。如果采用速冻方式，速冻肉品所形成的冰结晶微小，对细胞的机械损伤小，解冻时肉汁可以渗入组织中去，所以营养损失少，肉的质量基本和鲜肉相差无几。缓冻的肉因形成的冰结晶体相对较大，会破坏肉的组织，解冻后肉汁流失较多，肉的品质会降低。