昨日，渝北，工人将泡椒凤爪装箱 记者 欧阳祖兵 摄

　　■小小泡凤爪，我们现在可以在超市随便买来吃，可以在酒楼随便点。但是少人知道的是，其创始人是经历了长达10年的磨砺后，才修成正果，终成行业领袖，并带动了一个产业。
　　■倔强、痴迷的有友创始人鹿有忠，曾为研制小小泡凤爪，一度倾家荡产，不仅被迫卖掉赖以生存的四家酒楼，还背负上百万元的债务。
　　■如今，在金融危机背景下，鹿有忠没有像其他企业一样坚守阵地，而是要大举冲击全国市场。
　　成功创业
　　家宴触发灵感 开创泡椒菜系
　　鹿有忠，重庆人，曾经是重庆饮食服务公司的普通员工。对吃特别有研究的鹿，一直想开创自己的餐饮品牌。1981年，已近而立之年的鹿，毅然辞去公职，下海创办重庆有友饮食文化服务有限公司，即现在重庆有友实业有限公司的前身。
　　想开创自己的品牌，并不容易。很长一段时间，鹿有忠干的都是小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面，但都没成气候。如何才能找到好的项目，一直困扰着鹿。
　　转机来得很偶然。有一天，鹿和妻子正吃饭，平常被当做开胃菜的泡菜没了，鹿顿时觉得胃口难开。妻子突然说道：“大多数四川人都和你一样喜欢吃泡菜，觉得开胃，那我们为啥不做些泡菜来卖呢？”
　　一语惊醒梦中人。鹿遂亲自下厨，往鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒，端上桌的菜居然别有一番风味，品尝的人都连声叫绝。
　　如获至宝的鹿有忠，迅速确定投资方向：开一家专卖泡椒菜品酒楼。那时，泡椒还像味精、盐一样，是菜品中的调味料，没人把它当成主要辅料来炒菜，鹿有忠的酒楼，卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔……一时食客盈门、慕名者挤爆了酒楼。
　　好事成双，鹿有忠的泡椒系列菜品，渐渐被重庆同行们接受，并迅速被复制，由此发展成今天的泡椒菜系。趁热打铁，1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂，并因此掘得人生第一桶金。