本报讯 记者近日获悉，腐乳调味料新行业标准11月1日起正式实施。调味品业内人士指出，新标准降低了食盐的含量，更符合健康饮食发展趋势，同时也提高了对企业工艺上的要求，一些技术上达不到标准的小企业可能会被淘汰。
　　据了解，新标准将腐乳产品定义为以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。新标准中还增加了水溶性蛋白质和总酸两项理化指标。值得关注的是，新标准还降低了腐乳食盐含量的下限。旧标准规定，红、白腐乳的食盐下限为每百克不低于8克，青腐乳为每百克不低于10克，酱腐乳为每百克不低于11克，而新标准则将所有腐乳的含盐量下限全部调整为不低于每百克6.5克。羊城晚报