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谭长安 01
在重庆，或许知道谭长安是谁的不多，但他一手打造的谭鱼头知道的人却不会太少。作为成都火锅的领军人物，谭鱼头2005年砸下5000万，正式杀入山城市场（注：其它谭鱼头店并非其旗下分店），当年扬言要提升重庆火锅的档次，谁也没有想到，两年不到败走山城。而今，经过两年的韬光养晦，谭鱼头再次杀回山城。
山城之恋
蛰伏两年 谭鱼头重返山城
在谭鱼头董事长谭长安办公室门口的报刊架上，2005年11月的内刊刚好被放到了最面上，一篇名为《重庆大坪店隆重开业》的内讯占据了整个版面。上周末，依旧是当年渝州路那个岔路口，谭鱼头三个字再度被挂上了门楣。
再战山城，谭长安为谭鱼头加了双保险，“目前4500平米的两层楼门面，一楼将继续出租，二楼2000多平米才用于谭鱼头经营，全部保留4年前的装修，维修以及相关设备添置的花费，只需要100万元。”谭长安掰着手指算了一笔账，此次重返山城，营业面积减半，首先是租金，一楼租出去，每个月能有10多万元进账，这一点首先就让谭鱼头重庆店的经营压力骤减。
此外，谭鱼头不光卖鱼头，在菜品上专门加入了河鲜，推出了秘制河鲜专用锅底，食客可根据个人选择决定消费高低，多元定价可以兼容更丰富的消费群体。
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