昨日，某火锅店，一位服务员正在给顾客上米饭 记者 刘自强 摄

　　米饭、咸菜、豌豆、茶水在老百姓心中都是火锅店免费提供的，然而在餐前豌豆被陆续取消后，米饭免费的局面也即将终结。昨日，记者从市内部分知名火锅企业了解到，受米价及其他原材料上涨带来的成本压力影响，已有火锅店开始对米饭收费，同时很多火锅店老板表示，趁着五一节期间将陆续开始停止提供免费米饭。

　　火锅店停供免费米饭

　　继泰国米涨价50%之后，近日本地大米也出现了微涨，不少火锅企业喊“遭不住”。据了解，目前在沙坪坝、南坪、解放碑等地，部分小火锅、串串香、香辣虾店面已经停止提供免费米饭，消费标准为每人0.5元到1元。同时很多火锅连锁店也已经开始制定米饭收费标准。记者多方打听后了解到，日后在火锅店吃饭，每人最低消费1元钱。

　　德庄副总周宏透露，现在的计划是普通米按人头收，每人1元；而档次较高的米，如泰国米、珍珠米等，就按碗收，单价根据米的档次来定，每碗2~3元。而在奇火锅的计划中，从5月开始部分店面也将开始收取每人1元的饭钱。

　　每天每店耗米一百斤

　　据了解，火锅店每月大米的开销庞大，家福火锅坦言，现在火锅的纯利润不及原来的一半。“每个月每个直营店就要吃掉5000多块钱的大米”，奇火锅的老板余勇算了一笔账，每天奇火锅每个直营店要接客600人次，同时还有50个员工就餐，每天消耗大米50公斤左右。因为米饭一直都是免费提供，所以用的是最便宜的本地米，2.6元/公斤的。“其实米饭的质量直接反映了一个店的档次”，在不少客人反映米饭质量不高后，他表示，打算改用3.6~4元/公斤的优质大米，只是将对米饭收费。

　　对此火锅协会表示，这是物价波动企业自行采取的应对措施，属于市场行为，协会不会干预。消费者则反应平淡，认为“吃饭收费是很正常的事”。

　　记者 陈柯